Trong ăn uống hàng ngày, rau tươi có vai trò đặc biệt quan trọng. Tuy lượng protid và lipid trong rau tươi không đáng kể, nhưng chúng cung cấp cho cơ thể nhiều chất hoạt tính sinh học, đặc biệt là các muối khoáng có tính kiềm, các vitamin, các chất pectin và axit hữu cơ. Ngoài ra trong rau tươi còn có loại đường tan trong nước và chất xenluloza. Bổ sung rau xanh hàng ngày là điều chúng ta nên và phải làm để có sức khỏe tốt.
Với 15 lý do tại sao cần ăn nhiều rau hơn mỗi ngày, bạn sẽ có động lực để làm cho bữa ăn của mình trở nên lành mạnh hơn cho cơ thể!
- Ăn một chế độ ăn nhiều rau như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm đau tim và đột quỵ.
- Ăn nhiều rau có tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư ruột kết, ung thư trực tràng,...
- Chế độ ăn giàu thực phẩm có chứa chất xơ, chẳng hạn như một số loại rau, làm giảm nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường loại 2.
- Rau có hàm lượng calo thấp hơn, vì vậy rất hữu ích trong việc giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể. Rau là thực phẩm với mật độ calo rất thấp, vì vậy bạn có thể ăn gần như không giới hạn mà vẫn đốt cháy chất béo sau khi tập luyện.
- Hầu hết các loại rau đều có ít chất béo tự nhiên và không có cholesterol. (Nước sốt hoặc gia vị có thể thêm chất béo, calo hoặc cholesterol.)
- Rau là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khoẻ tổng thể, bao gồm kali, chất xơ, folate (axit folic), vitamin A và vitamin C.
- Các loại rau giàu kali có thể giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Các nguồn thực vật giàu kali bao gồm khoai lang, khoai tây trắng, đậu trắng, cà chua, củ cải đường, đậu nành, đậu lima, rau bina, đậu lăng và đậu tây.
- Chất xơ từ rau quả, là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp giảm mức cholesterol trong máu và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Chất xơ từ rau cũng rất quan trọng đối với chức năng của ruột. Nó giúp làm giảm táo bón và bệnh túi thừa.
.png "15 lý do nên ăn nhiều rau hơn mỗi ngày 2")
- Folate trong rau xanh (axit folic) giúp cơ thể hình thành các tế bào hồng cầu. Phụ nữ có thể mang thai nên tiêu thụ đủ folate từ thực phẩm và các chất bổ sung ở mức 400mcg/ngày. Điều này làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh, nứt đốt sống và thiếu não trong quá trình phát triển của thai nhi.
- Vitamin A được tìm thấy trong rau giúp mắt và da khỏe mạnh và giúp bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng.
- Vitamin C có trong rau giúp chữa lành vết cắt và vết thương, giữ cho răng và nướu khỏe mạnh. Vitamin C hỗ trợ hấp thu sắt.
- Thực phẩm giàu chất xơ bổ dưỡng như rau giúp thay thế các lựa chọn giàu calo và tăng cảm giác no. Tất cả các loại trái cây và rau quả đều chứa chất xơ.
.png "15 lý do nên ăn nhiều rau hơn mỗi ngày 3")
- Nhiều chất phytochemical trong trái cây và rau quả là chất chống oxy hóa. Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy rằng cholesterol xâu LDL chỉ gây hại cho động mạch khi nó bị oxy hóa (kết hợp với oxy). Đó là lý do tại sao các nhà nghiên cứu tin rằng chất chống oxy hóa như vitamin E có thể bảo vệ tim mạch.
- Năng lượng trong rau ở dạng phức hợp cacbohydrat. Chúng mất một thời gian để tiêu hóa và duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định. Tuy nhiên, củ cải đường và ngô là những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và kích hoạt chu trình insulin. Người mắc tiền tiểu đường hoặc bệnh tiểu đường cần tránh tiêu thụ 2 loại thực phẩm này.
Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, mỗi ngày chúng ta cần cung cấp 25-30g chất xơ, tương đương khoảng 300g rau và 200g trái cây. Như vậy mỗi bữa ăn chính, bạn phải ăn 100g rau. Hãy đảm bảo cung cấp đủ lượng rau để cơ thể luôn khoẻ mạnh bạn nhé.
Thảo dược Mộc Can
