Bị bệnh Tiểu đường không có nghĩa là bạn phải kiêng khem, không được thưởng thức các món ăn ngon. Đồng thời, nếu kiêng khem quá mức càng khiến người bệnh bị bức bối, thiếu dinh dưỡng. Bạn hoàn toàn có thể nấu và chế biến các món yêu thích khi nắm vững quy tắc cơ bản trong khẩu phần ăn đối với người tiểu đường. Dưới đây là một vài gợi ý của Thảo dược Mộc Can về mẹo nấu ăn đơn giản cho người bệnh Tiểu đường.
Chọn lọc và giảm chất béo
Người bệnh Tiểu đường nên tránh xa các chất béo bão hòa vì chúng làm tăng cholesterol LDL (xấu) và giảm cholesterol HDL (tốt), làm bệnh thêm trầm trọng. Các loại chất béo bão hòa có trong công thức nấu nướng hằng ngày bao gồm: bơ, mỡ lợn, dầu dừa, nước cốt dừa, nội tạng động vật….
Khi mua nguyên liệu nấu nướng, thành phần dinh dưỡng ghi trên bao bì sản phẩm cần được lưu ý. Đọc nhãn giúp tránh việc mua nhầm những loại không tốt cho sức khỏe của người tiểu đường. Nên tránh các loại bơ, dầu ăn có chữ “Hydrogenated shortening”.
Thay vào đó, người tiểu đường nên lựa chọn các loại chất béo bão hòa như dầu hạt cải, dầu nành, dầu ô liu, dầu hạt bơ, bơ thực vật không chứa chất béo
Thay vào đó, người tiểu đường nên lựa chọn các loại chất béo bão hòa như dầu hạt cải, dầu nành, dầu ô liu, dầu hạt bơ, bơ thực vật không chứa chất béo
Bên cạnh đó, các thực phẩm làm từ sữa thường có hàm lượng chất béo rất cao khiến tăng cân. Người bị tiểu đường nên dùng sữa tách béo, tách kem thay sữa nguyên chất.
Chọn loại thực phẩm cung cấp năng lượng và chất xơ
Một trong những giải pháp của người bệnh tiểu đường là dùng gạo lứt thay thế gạo trắng, dùng ngũ cốc nguyên hạt hoặc các loại bột nguyên cám. Đây là các thực phẩm rất giàu chất xơ với hàm lượng đường chuyển hóa thấp tốt cho sức khỏe.
Hạn chế ăn đường, chất ngọt
Đường có nguồn gốc từ tinh bột sẽ chuyển hóa chậm, nhưng với đường tinh thì cơ thể hấp thu nhanh hơn nhiều. Do vậy người tiểu đường cần hạn chế ăn ngọt để tránh tăng glucose huyết. Có thể sử dụng các loại đường ăn kiêng dành riêng cho người tiểu đường, hoặc tận dụng vị ngọt từ rau củ quả để vừa không làm mất đi khẩu vị món ăn, vừa tốt cho sức khỏe.
Bổ sung hương vị mới
Một chút gia vị từ thiên nhiên giúp hương vị món ăn của bạn trở nên đa dạng hơn, tốt cho sức khỏe và hạn chế việc sử dụng các loại gia vị công nghiệp. Gợi ý một vài gia vị cho bạn lựa chọn như quế, hồi, thảo quả….
Hạn chế tối đa việc chế biến các thực phẩm với dầu mỡ hoặc các gia vị, các món ăn vẫn đảm bảo dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe nếu được luộc, hấp hay trộn salad. Nên đảm bảo nếu bạn dùng sống, chúng hoàn toàn tự nhiên và không chứa hóa chất độc hại nào. Bên cạnh rau củ thì trái cây với những loại giàu vitamin và chất xơ, lại có chỉ số đường huyết thấp như táo, lê, bưởi, các loại quả mọng… rất tốt cho người Tiểu đường. Chúng nên được ăn cả quả chứ không ép lấy nước vì sẽ là mất chất xơ trong quả. Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó… rất tốt để bổ sung dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể.
Thảo dược Mộc Can
