Chọn gạo cho người tiểu đường như nào để vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa giúp kiểm soát tốt đường huyết có lẽ là thắc mắc chung của rất nhiều người. Bởi dù là thực phẩm thiết yếu nhưng gạo trắng lại là thực phẩm có chỉ số đường huyết khá cao.
Gạo là thực phẩm thiết yếu thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Gạo có nhiều loại và mỗi loại có chỉ số đường huyết khác nhau. Trên thực tế, gạo trắng được biết đến với chỉ số đường huyết cao nhất. Việc ăn gạo trắng thường xuyên sẽ có thể gây ra những tác động xấu tới đường huyết, cũng như làm tăng 10% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Vậy, với người bị tiểu đường thì nên sử dụng loại gạo nào tốt cho sức khỏe?
Gạo lứt
Gạo lứt là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe người tiểu đường bởi chứa nhiều flavonoid có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư…. Đồng thời, gạo lứt cũng rất giàu magie giúp xương chắc khỏe, tốt cho hệ thần kinh, chữa lành các tổn thương, ổn định đường huyết trong máu. hàm lượng chất xơ trong gạo lứt cũng được chứng minh có thể giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn ở người béo phì, thừa cân, mắc tiểu đường tuýp 2. Bên cạnh đó, với người chưa bị tiểu đường thì nếu sử dụng gạo lứt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ngay từ đầu.
Việc kết hợp thêm với các thực phẩm bổ dưỡng khác như trái cây, rau xanh, thực phẩm chứa chất béo lành mạnh và các thực phẩm giàu protein sẽ là chế độ dinh dưỡng tốt cho người tiểu đường.
Gạo đen
Gạo đen là thực phẩm giúp người tiểu đường có thể hạn chế và ổn định đường huyết. Gạo đen hay còn gọi gạo tím than là loại gạo nổi tiếng với màu sắc độc đáo, cùng công dụng chống viêm, chống oxy hóa, chống ung thư, giúp bảo vệ người bị tiểu đường khỏi các tổn thương tế bào cũng như các triệu chứng viêm.
Không những vậy, gạo tím than còn được biết đến là loại ngũ cốc nguyên hạt còn nguyên cám nên rất giàu chất xơ, giúp giải phóng glucose trong máu một cách chậm rãi, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng lên đột ngột.
Ngoài ra, sau khi sử dụng gạo đen sẽ mang đến cảm giác no lâu hơn, giảm lượng calo nạp vào cơ thể, từ đó giảm nguy cơ béo phì, là một trong những yếu tố tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Gạo basmati Ấn Độ
Gạo basmati là loại gạo hạt dài được trồng chủ yếu ở Ấn Độ và Paskistan. Loại gạo này chỉ mới du nhập vào Việt Nam trong thời gian gần đây nhưng được đánh giá là rất tốt cho người tiểu đường bởi gạo basmati có chỉ số GI thấp, chỉ khoảng từ 45 – 58. Khi nấu chín, hạt gạo basmati thường được giữ nguyên vẹn, nhẹ và mịn hơn và không bị dính từng cục. Điều này giúp tinh bột sẽ được giải phóng chậm hơn vào máu và giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định.
Một lý do khác khiến gạo basmati là lựa chọn tốt cho người tiểu đường là do hàm lượng magie cao. Magie đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh insulin. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ cao trong gạo basmati nguyên hạt còn có tác dụng cải thiện sức khỏe đường ruột, giúp tăng cảm giác no và giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường loại 2.
Thảo dược Mộc Can
