Nguyên tắc xây dựng thực đơn dành cho người tiểu đường tuýp 2

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh mãn tính có liên quan mật thiết với chế độ ăn uống. Không chỉ là ăn gì, kiêng gì, người bệnh còn cần biết phối trộn các loại thực phẩm, cách chế biến các món ăn để tạo nên thực đơn phù hợp hàng ngày. Nắm được những nguyên tắc sau đây sẽ giúp thực đơn trở nên vừa ngon miệng vừa đảm bảo dinh dưỡng và giảm đường huyết
 

Khi bị tiểu đường, không có nghĩa là bạn phải từ bỏ hết tất cả các thức ăn có chứa tinh bột, đường. Bởi nếu kiêng khem quá mức, sẽ khiến cơ thể bị “đói năng lượng”, gây chứng hạ đường huyết vô cùng nguy hiểm
 

Điều quan trọng là duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, thường xuyên sử dụng các loại trái cây, rau củ ít tinh bột, ăn ít chất béo bão hòa (có trong thịt, da, mỡ động vật), đường và muối. Chế độ ăn này sẽ giúp kiểm soát đường, chất béo trong máu và duy trì huyết áp, cân nặng lý tưởng.
 

Dưới đây là 2 nguyên tắc lựa chọn thực phẩm cho bữa chính của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên áp dụng:

Nguyên tắc ¼ (Đĩa thức ăn = 25cm)

2 phần là rau, củ: phần lớn rau củ xanh, cà rốt, bắp cải, ớt chuông, 1 ít trái cây...

1 phần là chất bột đường: yến mạch, gạo lứt, nui, mì, bánh mì

1 phần là chất đạm: cá, hạt đậu, hải sản, trứng, gà, thịt...

Thêm một muỗng nhỏ khoảng 2ml dầu

Nguyên tắc bàn tay

Chỉ bằng một bàn tay, bạn có thể đo được số lượng thực phẩm cần tiêu thụ hàng ngày phù hợp với cơ thể. Kiểm soát cân nặng và bảo vệ sức khỏe hiệu quả
 

- 1 bàn tay là lượng rau bạn cần ăn

- Diện tích mặt trước cửa nắm tay bằng với số lượng carbohydrate bạn cần tiêu thụ (gạo, ngũ cốc, mì, nui..)

- Kích thước lòng bàn tay cho biết số lượng thịt mà bạn cần

- Diện tích 1 nắm tay tương đương với số lượng trái cây trong một ngày bạn cần ăn để duy trì sức khỏe tốt

- Kích thước 1 đốt ngón tay trỏ là số lượng bơ và mỡ động vật bạn có thể ăn trong 1 ngày.
- Đồ tráng miệng bằng một đấm tay.
 

Mộc Can - Tinh hoa Thảo dược Việt