TẠI SAO BỘT YẾN MẠCH TỐT CHO NGƯỜI BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG?

Bột yến mạch là loại thực phẩm tốt nên có trong chế độ ăn kiêng dành cho bệnh nhân đái tháo đường. Ăn yến mạch giàu chất xơ có lợi cho tim mạch và giúp kiểm soát lượng đường trong máu. 

1. Yến mạch giàu chất xơ tốt cho người đái tháo đường

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, yến mạch là một loại ngũ cốc rất giàu chất xơ cùng với các khoáng chất thiết yếu như magie, kali, canxi, kẽm và sắt. Yến mạch không chỉ bổ dưỡng và tạo cảm giác no mà còn có thể mang lại những lợi ích cụ thể cho những người mắc bệnh đái tháo đường tuyp 2.



Theo MedlinePlus (trang thông tin trực tuyến của Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ), người lớn mắc bệnh đái tháo đường tuyp 2 có thể được hưởng lợi từ việc ăn ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch do chúng có tác dụng làm giảm lượng đường và cholesterol. Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong yến mạch giúp đạt được mục tiêu về lượng đường trong máu, kiểm soát cân nặng.

2. Ăn bột yến mạch giúp quản lý lượng đường trong máu như thế nào?

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ cho biết, cân bằng lượng carbohydrate nạp vào là chìa khóa cho chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh đái tháo đường. Mặc dù bột yến mạch có hàm lượng carbohydrate cao nhưng càng ít chế biến thì chỉ số đường huyết càng thấp. 

Hàm lượng chất xơ cao trong yến mạch có thể giúp quản lý lượng đường trong máu và cân nặng. Một cốc bột yến mạch có khoảng 30g carbs với 4g chất xơ. Chất xơ rất quan trọng đối với tất cả người lớn, đặc biệt đối với những người mắc bệnh đái tháo đường. Chất xơ không chỉ giúp tiêu hóa đều đặn mà beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan cụ thể có trong yến mạch, làm tăng thời gian tiêu hóa, giúp làm chậm quá trình giải phóng glucose trong ruột non. 

3. Yến mạch tăng khả năng giảm viêm

Một lý do khác để bổ sung năng lượng bằng yến mạch là đặc tính chống viêm. Yến mạch có chứa một hợp chất chống viêm gọi là avenanthramide, giúp làm giảm tình trạng viêm ở bệnh đái tháo đường tuyp 2 có thể dẫn đến bệnh tiến triển. Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát, các nhà nghiên cứu đã xem xét tác động của chế độ ăn giàu yến mạch ử bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường tuyp 2. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ ăn kiêng này làm giảm các vi hạt được tìm thấy trong tiểu cầu trong máu có thể góp phần làm tăng lượng đường trong máu và viêm nhiễm. 

4. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cholesterol cao

Bệnh tim là một biến chứng được biết đến của bệnh đái tháo đường tuyp 2 vì lượng đường trong máu cao có thể làm tổn thương các dây thần kinh và mạch mái kết nối với tim. Mặc dù chỉ ăn bột yến mạch sẽ không ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim nhưng thực phẩm giàu chất xơ, chống viêm như yến mạch, cùng với việc tuân theo các thói quen lành mạnh khác, có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim trong thời gian dài. 

Cũng có bằng chứng cho thấy, yến mạch có thể làm giảm mức cholesterol cao, một yếu tố nguy cơ khác gây ra bệnh tim. Một đánh giá khác về các thử nghiệm có kiểm soát cho thấy chế độ ăn giàu yến mạch có liên quan đến việc giảm cholesterol LDL trung bình 4,2%. 

5. Yến mạch nào tốt nhất cho người mắc bệnh đái tháo đường tuyp 2?

Khi là một phần trong chế độ ăn kiêng cho người bệnh đái tháo đường, hãy tìm hiểu loại nào tốt nhất vì không phải các loại yến mạch đều giống nhau. Mặc dù các loại bột yến mạch đều có nguồn gốc từ yến mạch nguyên hạt, là toàn bộ hạt được thu hoạch trước khi tách vỏ nhưng yến mạch nguyên hạt, là toàn bộ hạt được thu hoạch trước khi tách vỏ nhưng yến mạch càng được chế biến nhiều thì càng chứa ít chất xơ có lợi. Phương pháp nấu ăn cũng rất quan trọng. Theo nguyên tắc chung, thời gian nấu yến mạch càng lâu thì chúng càng tốt hơn. Theo chuyên gia dinh dưỡng, yến mạch cắt ghép là loại yến mạch tốt nhất cho bệnh đái tháo đường tuyp 2.



Yến mạch cắt ghép: Là loại yến mạch ít được chế biến nhất và có GI thấp nhất trong số các loại yến mạch. Chúng cung cấp kết cấu chắc và chứa nhiều chất xơ. Có chỉ số Gi thấp nhất trong tất cả các loại yến mạch nên đây là lựa chọn tốt nhất cho chế độ ăn kiêng của người đái tháo đường. 

Yến mạch cán: Có GI cao hơn một chút so với yến mạch cắt ghép nhưng vẫn cung cấp một lượng chất xơ và chất dinh dưỡng tốt. Chỉ số GI là 55, loại yến mạch này là lựa chọn tốt hơn so với các yến mạch nấu nhanh để duy trì năng lượng. 

Yến mạch nấu nhanh: Chỉ số đường huyết GI là 66/100, loại yến mạch này có tác động trung bình đến lượng đường trong máu. 

Thông tin tham khảo: suckhoedoisong

-------------------------