Tiêu chí chọn loại rau giúp kiểm soát đường huyết

Bệnh tiểu đường nên ăn rau gì để giúp ổn định đường huyết và hạn chế các biến chứng tiểu đường là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Hôm nay, hãy cùng thảo dược Mộc Can tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi này trong bài viết dưới đây nhé!

 

Rau củ quả đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cũng như sắc đẹp. Tuy nhiên, với bệnh nhân tiểu đường thì việc lựa chọn loại rau củ quả như nào cũng là một vấn đề quan trọng để vừa cung cấp vitamin, dinh dưỡng cho sức khỏe lại vừa giúp kiểm soát đường huyết.

 

Các loại rau củ quả có chỉ số đường huyết thấp

Với những người bị tiểu đường thì các loại rau củ quả có chỉ số đường huyết thấp là ưu tiên hàng đầu. Mức độ đường huyết nói chung của rau củ sẽ cho bạn biết được tốc độ cơ thể hấp thụ glucose từ thực phẩm, từ đó tăng lượng đường trong máu. Vì thế, rau củ có mức đường huyết càng thấp sẽ càng có lợi cho người bị tiểu đường và ngược lại, đường huyết càng cao thì càng nên tránh.

 

Một số loại rau củ quả có chỉ số đường huyết thấp mà người tiểu đường có thể bổ sung vào chế độ ăn bao gồm: các loại rau xanh như rau chân vịt, bắp cải, măng tây, bông cải xanh, bông cải trắng (súp lơ), đậu xanh, rau diếp, cà tím, ớt chuông…

 

Các loại rau củ quả có hàm lượng nitrat cao

Mặc dù nitrat được con người sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm nhưng thật sự nitrat vốn là một hợp chất có sẵn trong rau củ. Nếu bạn ăn rau củ giàu hàm lượng nitrat có thể làm giảm huyết áp và giúp cơ thể cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn.

 

Tuy nhiên, lưu ý là bạn chỉ nên ăn rau củ giàu nitrat tự nhiên chứ không phải rau củ chứa nitrat do nhà sản xuất thêm vào trong quá trình trồng trọt hoặc chế biến. Người bị tiểu đường có thể chọn một số loại rau củ giàu nitrat tự nhiên phù hợp với chế độ ăn như rau diếp, rau cần tây, rau xà lách rocket, củ cải đường (hoặc nước ép củ cải đường), cây đại hoàng…

 

Các loại rau củ giàu protein 

Việc ăn thực phẩm hoặc rau củ giàu protein sẽ giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn và hạn chế ăn vặt giữa các bữa chính. Vì vậy, nếu bạn thắc mắc bệnh tiểu đường nên ăn rau gì thì câu trả lời là hãy bổ sung các loại rau giàu protein để không cảm thấy thường xuyên bị đói, đặc biệt là khi đang muốn giảm cân để cải thiện tình trạng bệnh.

 

Hàm lượng protein cần thiết cho cơ thể sẽ có sự khác nhau giữa mỗi người vì còn phải phụ thuộc vào những yếu tố như chiều cao, cân nặng, giới tính, mức độ hoạt động thể chất… Điều này đồng nghĩa rằng những người có kích thước cơ thể lớn, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, người chơi thể thao… sẽ cần nhiều protein hơn so với bình thường.

 

Gợi ý một số loại rau giàu protein mà bạn có thể thêm vào mỗi bữa ăn: cải bó xôi, măng tây, cải mù tạt xanh, bắp cải Brussels, bông cải xanh, bông cải trắng (súp lơ), rau cải thìa…

 

Rau củ quả giàu chất xơ

Chất xơ có thể giúp cải thiện tình trạng táo bón, giảm mức cholesterol xấu và giúp bạn kiểm soát cân nặng. Vì vậy, một chế độ ăn gồm rau củ quả giàu chất xơ sẽ đem đến nhiều lợi ích cho người mắc bệnh tiểu đường.

 

Có thể kể đến một vài loại rau củ quả giàu chất xơ bạn nên bổ sung vào chế độ ăn như cà rốt, củ dền, bông cải xanh, bông atiso, bắp cải Brussels, đậu Hà Lan, trái bơ, chuối… Lưu ý là bạn chỉ nên bổ sung chất xơ từ các loại rau củ quả tự nhiên chứ không phải từ các nguồn khác, chẳng hạn như thực phẩm chức năng nhé.

Chúc mọi người thật nhiều sức khỏe!
 

Thảo dược Mộc Can